株式会社Laugh Life(ラフライフ)

「おばんざい処 楽笑家」 鈴木オーナーインタビュー

開業・起業する方へ

開業・起業する方へ

「おばんざい処 楽笑家」

鈴木健太さん

東武東上線 

川越市駅から徒歩2分

 

 

京都のおばんざいをメインに温かい料理がカウンターに並ぶお店。

店主の鈴木さんも暖かい人柄でカウンターはいつも笑いが絶えません。

 

Q:開業・起業のきっかけは

 

18歳の頃飲食店でバイトを始めて、

就職活動をする中で

飲食店で働くのが楽しかったのと、

自分のある能力が飲食だった。

 

Q:違う業種に務めたことはありますか?

 

リフォーム会社の営業をやりました。

自分の作ったものを提供するのと、

作られたものを売り込むのだと全然違う。

だとしたら自身で作ったものを

提供する方が自分に合っている。

 

Q:きっかけは?

 

京都の先輩が飲食店を開業して魅力的だったので、

自分もやろうと若い頃から思っていた。

 

Q:独立をしようと決めた時期から準備期間は?

 

25歳から現実味が増してきて、

30歳までにはしたいと思い,

実際に資金などを貯め始めた。

でも、うまくいかず実際には

1年引っ張って31歳で開業しました。

 

Q:物件探しにかかった期間は?

半年ぐらい。

 

半年ぐらいはみてたんですか?(藤原)

-みてました(鈴木さん)

 

なかなか物件がでてこなかったですか?(藤原)

-そうですね。

焦っていたという部分もありますけど、

ここの物件に関しては「いこう!」

っていう気持ちが強かった。

「めっちゃいい物件や!」

っていう所があったんで。

見た次の日に決めました。(鈴木さん)

 

直感ですか?(藤原)

-そうです。直感と焦りです。(鈴木さん)

 

Q:必要な許認可や免許は?

 

調理師免許か衛生管理。

どっちか持ってればいい。

 

 

 

 

Q:ざっくり自己資金は?

400万円。

 

貯める期間は?(藤原)

-6年ですね。(鈴木さん)

 

Q:総資金は?

ざっくり飲食だと1,000万円と

言われているんですけど、

僕も1,000万円かかりました。

 

残りは融資ですか?(藤原)

-そうですね。ただ400万円をあったとしても、

物件を探している間の生活費や

物件所得にお金がかかった。

なので残りの600万円では厳しかった。

銀行に実際お金を借りたのは840万円借りました。

なので多めに貯めた方がいいかもしれないですね。(鈴木さん)

 

Q:設備資金は?

 

840万円のうちわけで、

設備資金が640万円で運転資金が200万円。

 

運転資金は200万円で良かったんですか?(藤原)

-残りがちょっとあったのでそれ(自己資金)

と合わせてです。(鈴木さん)

 

総額は1,000万円以上ですね(藤原)

-物件を実際に探し始めるとなると、

作るので1,000万円かかるのだとしら、

それ以上貯めておかないと厳しい。

 

Q:飲食の居抜き物件だったと思うんですけど、それでもそんなに設備資金がかかったんですか?

 

まず造作壌渡代で居抜き物件を150万円で買って、

そこからスケルトンに直した。

だからスケルトン貸しよりも150万円多くかかった。

スケルトンから設備だけで640万円、

運転資金が200万円なのでどのみち

840万円はかかっています。

 

Q:事業計画は予定通り進みましたか?

 

オープン2年ぐらいは進んで行きました。

特に1~2年目にかけてはお祝いが多いので、

人の流動が多い。(鈴木さん)

 

最初は祝いで来てくれる人が多かったんですね。(藤原)

-はい。

それに合わせて今までの経験の客単価を出した。

そこはうまくいった。(鈴木さん)

 

Q:開業時うまくいったことは?

 

妻が川越の人という事もあって、地域性に恵まれた。

やっぱり一生懸命飲食店をやってきたので

仲間からのお祝いであったり、

来店が非常に多かった。

 

地元の友達や奥さんの友達が多かったんですね。(藤原)

-はい。

うまくいったというか助かりました。(鈴木さん)

 

Q:開業時失敗したことは?

 

関西出身なので、味付けが関西で、

関東にお店を出すとなった時に、

味がちょっと薄かったという事がありました。

 

Q:今までで嬉しかったことは?

 

今まで勤めていたスタッフ達が就職して、

またお店に顔を出してきてくれたことが

未だに一番嬉しいですね。

 

Q:一番辛かったことは?

 

入院して現場に立てなかった時ですね。

十二指腸に穴があきました。

 

それはやっぱり働きすぎですか?(藤原)

-医師が言うには疲労とか神経的なものもあった。(鈴木さん)

 

だいぶ働いてましたよね?(藤原)

-オープン当時は必死に働くので、

疲れを忘れてしまうのがよくなかった。

アドレナリンがでていた。(鈴木さん)

 

オープン当初休みなしでしたっけ?(藤原)

-オープン当初、半年くらい休みなしでやりました。

統計を取りたかった。

休むために統計を取って

どの日が暇かをあてはめたかった。(鈴木さん)

 

どうでしたか?(藤原)

-やり通すと見えました。(鈴木さん)

 

Q:実際起業してみての感想は?

 

やっぱり面白い。

 

どこらへんが面白いですか?(藤原)

-すべて自己責任。(鈴木さん)

 

Q:これから開業する同業種に向けてアドバイスは?

 

楽しんでほしい。

1分1秒でも毎日楽しめる事があれば

いいなと思います。

楽しまないともったいないですからね!

 

 

 

店舗情報

「おばんざい処 楽笑家」

川越市六軒町1-6-4

049-236-3919

17:00~24:00

日曜日定休

こちらからHP/Instagram

 

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